Wohin für die Haute Cuisine gehen

      Kunst «haute cuisine" (fr. "High Cuisine") gewinnt in den Restaurants von Luxushotels neue Facetten — von der Côte d'Azur von Cannes bis zu den goldenen Dünen von Dubai. Hier mischen die Chefs wie Alchemisten lokale Traditionen mit globalen Trends: mediterrane Akzente, japanischer Omakase, arabischer Luxus. Jedes Gericht ist ein Ticket für eine gastronomische Reise, bei der sogar das Dessert zur Philosophie wird und das Abendessen zu einem Stück ohne Grenzen wird.

      Die gastronomische Symphonie von Cheval Blanc Paris

      

      Der Frühling in Paris ist die Zeit, in der sich die Stadt in einen blühenden Garten verwandelt und das Hotel Cheval Blanc Paris zum Epizentrum der gastronomischen Inspiration wird. Das Symbol dieser Saison sind nicht nur die Kirschblüten, deren Kurven sich in der avantgardistischen Arbeit von Jean-Michel Otoniel an der Fassade widerspiegeln, sondern auch die exquisiten Aromen, die in seinen Restaurants geboren werden.

      Im siebten Stock öffnet sich im Frühjahr die mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Terrasse Le Tout—Paris. Hier wird die Speisekarte durch ein Panorama der Seine und der Insel Sith ergänzt und schafft eine Harmonie von visuellem und geschmacklichem Genuss. Im April wird Le Jardin eröffnet, ein Chamäleon-Restaurant, das nur in den wärmeren Monaten geöffnet ist und Gerichte aus saisonalen Produkten in essbare Gedichte verwandelt.

      Der Hauptakkord der Frühjahrsgastronomie des Hotels ist jedoch das Hakuba Restaurant, das im März 2024 eröffnet wurde. Es ist ein mutiger Dialog zwischen Frankreich und Japan: Die drei Michelin-Sterne Arno Donkel, das Konditorgenie Maxim Frederick und Meister Takuya Watanabe kreieren ein Omakase-Menü, bei dem Präzision der Technik mit der Philosophie der Authentizität übereinstimmt. Jedes Gericht ist ein Ritual, von perfekt geschnittenem Sashimi bis hin zu Desserts, die zwischen Zerbrechlichkeit und Sättigung balancieren.

      Cap St Georges Hotel & Resort: Eine gastronomische Oase

      

      An der malerischen Küste Zyperns hat das Cap St Georges Hotel & Resort seit langem den Status eines gastronomischen Mekkas erlangt und Köche mit Weltnamen unter seinem Dach gesammelt. am 28. und 29. März 2025 öffnet das Haute Cuisine Restaurant Sky7 an der Spitze des Hotels wieder seine Türen für Liebhaber exquisiter Geschmacksrichtungen. Diesmal wird der Star des Abends der belgische Meister Christophe Ardiquest sein, ein Michelin-Stern-Gewinner und Chef des Restaurants Menssa in Indonesien.

      Die von den Legenden Roland Debust und Yves Mattan (Inhaber von zwei Michelin—Sternen) geschulte Ardiquest bringt ihren einzigartigen Stil auf die Speisekarte - eine Balance aus Technik und Kreativität. Seine Gerichte, die mit der Mitgliedschaft in den renommierten Vereinigungen Grandes Tables du Monde und Association des Maîtres-Cuisiniers ausgezeichnet wurden, werden zu einem Dialog von Tradition und Innovation. Aber das Hauptgeheimnis des Abendessens sind die Zutaten, die im ökologischen Garten von Perivoli angebaut werden, der sich auf 44.000 m2 am Mittelmeer erstreckt. Saftige Zitrusfrüchte, duftende Kräuter, Oliven und Trauben, die im Schatten von Palmen gesammelt werden, bilden hier die Grundlage kulinarischer Meisterwerke.

      Die Gäste des Hotels können nicht nur das Abendessen genießen, sondern auch in den Prozess eintauchen: Die Ernte in Perivoli wird zu einem Abenteuer für die ganze Familie. Während Erwachsene lernen, sich um den Garten zu kümmern, entdecken Kinder den Geschmack von frisch geernteten Früchten.

      Das Cap St Georges Hotel & Resort beweist: Gastronomie ist eine Kunst, bei der jedes Gericht die Geschichte des Landes, des Chefs und natürlich des Gastes erzählt.

      Six Senses Zighy Bay: Gastronomie am Rande der Emotionen

      

      Das Six Senses Zighy Bay Hotel in Oman erfindet die Idee eines luxuriösen Abendessens neu und verwandelt es in eine vielschichtige Reise für alle Sinne. Das Restaurant Sense on the Edge, das auf 293 Metern Höhe über dem türkisfarbenen Wasser der Zigeuner Bucht schwebt, bietet seinen Gästen nicht nur ein Menü, sondern eine echte Geschmackssprache namens «Journey of the Senses».

      Diese 12-stufige gastronomische Route ist eine Hommage an Omans raue Schönheit und das kulinarische Erbe der Welt. Jedes Gericht, von knusprigen Meeresfrüchten bis hin zu zartem Gemüse, wird aus Bio-Zutaten aus dem hauseigenen Bauernhof in Dibba hergestellt. Sogar die Luft wird hier Teil des Rezepts: Die Aromen von Gewürzen und Zitrusfrüchten verschmelzen mit der salzigen Brise des Golfs von Oman, und das Panorama der Hajar-Berge umrahmt das Essen wie eine lebendige Kulisse.

      Das Restaurantteam begleitet die Gäste durch jedes Kapitel dieses Abenteuers, enthüllt die Geheimnisse der Gerichte und bietet authentische Getränke an — von fermentierten Tees bis hin zu Weinen, die vom Hauptsommelier ausgewählt wurden. Aber der Höhepunkt des Abends wartet nicht am Tisch auf die Gäste: Nach ihrer Rückkehr in die Villa werden sie von einem Küchenchef überrascht - eine raffinierte Note, die die Magie der Nacht vervollständigt.

      Vor dem Beginn des Sommers bietet Sense on the Edge eine seltene Gelegenheit, zu erleben, wie Kochen zur Kunst der Transformation wird. Hier ist Essen eine Brücke zwischen Land, Meer und menschlicher Vorstellungskraft. Für diejenigen, die nicht nur ein Abendessen, sondern eine Offenbarung suchen, ist dieser Ort ein Punkt auf der Karte, an dem Erinnerungen geboren werden.

      Fouquet's Dubai: Französische Eleganz unter dem Schatten des Burj Khalifa

      

      Seit über 120 Jahren wird der Name Fouquet's mit dem tadellosen Geschmack und der Aura des Pariser Luxus in Verbindung gebracht. Das legendäre Restaurant, dessen Türen in Cannes, Marrakesch und New York geöffnet sind, erobert jetzt Dubai und verleiht seinem dynamischen Rhythmus eine Note von zeitloser französischer Raffinesse.

      Im Herzen der Stadt, im berühmten Burj Plaza, gelegen, ist Fouquet's Dubai ein gastronomisches Universum, das drei Räume vereint. La Brasserie lädt in die Welt der klassischen Gerichte ein, die vom Drei Michelin-Sterne—Chefkoch Pierre Gagnère in die Handschrift des Autors verfasst wurden. Seine Speisekarte, die auf lokalen Produkten basiert, verwandelt traditionelle Rezepte in kulinarische Meisterwerke. Die Loungebar Le Toit auf dem Dach bietet Cocktails mit Panoramablick auf die Stadt und Le Salon Diane ist für Geschäftstreffen in einer vertraulichen Atmosphäre konzipiert.

      Der französische Designer Bruno Barrion hat Pariser Chic meisterhaft mit der Energie des Nahen Ostens kombiniert. Schwarz-Weiß-Porträts von Filmstars, Holzvertäfelungen und scharlachrote Textilakzente schaffen Innenräume, in denen die Vergangenheit auf die Zukunft trifft. Die Terrasse des Restaurants ist die perfekte Kulisse für ein Abendessen: Ein faszinierender Blick auf den Burj Khalifa, das höchste Gebäude der Welt, ergänzt die Magie des Augenblicks.

      Fouquet's Dubai ist eine Gelegenheit, den Puls der Zeit zu spüren und gleichzeitig den ewigen Werten treu zu bleiben: dem Geschmack, der Ästhetik und der Kunst, perfekt zu leben.

      Hôtel Barrière Le Majestic Cannes: Gastspiel am Rande des Mittelmeers

      

      Wenn Paris die Hauptstadt der Mode ist, dann ist Cannes das Herz der mediterranen Gastronomie. In diesem Jahr lädt das Hôtel Barrière Le Majestic Cannes Feinschmecker zu einem Treffen mit der Legende ein: Am 4. April wird Le Ciro's am Strand eröffnet, ein Restaurant, dessen Name seit 1920 mit der französischen Elite in Verbindung steht. Nachdem er Deauville zum ersten Mal verlassen hat, bringt er den Geist von Küstenschick und kulinarischem Können nach Cannes.

      Die Hauptfiguren der Speisekarte sind Meeresfrüchte, die durch das Prisma der Haute Cuisine neu interpretiert werden. Der charakteristische Bouillabaisse, der nach einem Rezept gekocht wird, das an die Art-Deco-Ära erinnert, steht neben dem innovativen gefriergetrockneten Crudo und gegrillten Garnelen, deren Geschmack an die Meeresbrise erinnert. Jedes Gericht ist ein Dialog zwischen Tradition und Moderne, in dem lokale Zutaten Teil eines essbaren Gedichts werden.

      Das Design von Jordana Arrivec verwandelt das Mittagessen in eine Reise entlang der Côte d'Azur. Lackiertes Holz, tiefblaue Akzente, Muschel— und Segel-Dekor - hier scheint sogar die Luft mit Salz und Sonne getränkt zu sein. Die Tische am Rand des Wassers bieten die Wahl, ob Sie das Mittagessen unter dem Rauschen der Wellen oder das Abendessen unter den Sternen genießen möchten, wenn die Kerzen in den Kristallgläsern reflektiert werden.

      Le Ciro's ist nicht nur ein Restaurant, sondern die Philosophie von «Art de vivre». Ein Morgenkaffee mit Croissant, ein Cocktail bei Sonnenuntergang in Begleitung eines rosa Himmels oder ein Dessert, das von der Brandung begleitet wird.

      Hôtel Barrière Le Royal Deauville und Hôtel Barrière Le Normandy Deauville: Die kulinarische Pracht der Barrière Hotels in Deauville

      

      Die Barrière Hotelkollektion ist ein Synonym für Luxus und Raffinesse und begeistert Feinschmecker aus aller Welt. Im Herzen des romantischen Deauville bieten zwei seiner perlenden Vertreter — das Hôtel Barrière Le Normandy Deauville und das Hôtel Barrière Le Royal Deauville — ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis, das in ihren berühmten Restaurants verkörpert ist.

      Sie werden in die «Schöne Zeit" transportiert, wenn Sie nur die Tür des La Belle Époque im Hôtel Barrière Le Normandy Deauville öffnen. Der Designer Alexander Danan hat die Atmosphäre der Eleganz nachempfunden: Erkerfenster, Kristallleuchter und ein Glasdach, das den Saal mit natürlichem Licht füllt, verwandeln das Abendessen in eine filmische Handlung. Hier trifft klassischer französischer Charme auf Romantik und die Speisekarte, die auf traditionellen Rezepten basiert, wird durch moderne Akzente ergänzt.

      Ein Interieur, das von den Palastapartments inspiriert ist und Goldtöne, Holzvertäfelungen und Fenstervorhänge mit Blick auf den Ärmelkanal kombiniert.  Das Hôtel Barrière Le Royal Deauville ist 10 Gehminuten entfernt. Das Restaurant Le Côté Royal ist ein wahres Reich an Eleganz und kulinarischer Exzellenz. Inspiriert von normannischen Produkten kreiert der Küchenchef Eric Provost Gerichte, bei denen lokale Meeresfrüchte, Käse und Äpfel zu einer Symphonie von Aromen werden.

      Beide Restaurants unterstreichen die Philosophie von Barrière: tadellosen Service, Respekt vor lokalen Zutaten und die Kunst, eine Mahlzeit in ein unvergessliches Ritual zu verwandeln. Für wahre Kenner des Kochens ist der Besuch dieser Adressen nicht nur ein Abendessen, sondern ein Eintauchen in eine Welt, in der jedes Detail die Liebe zu Frankreich und sein gastronomisches Erbe hervorhebt.