Actualización del menú en el Restaurante Hands on Ivy

      Con la llegada de la primavera, el Restaurante Hands en Khamovniki agregó nuevas posiciones al menú.

      La combinación clásica de bayas se convierte en la base para la burrata con tomates y fresas. Y junto con el agua de tomate, la albahaca y el aceite de oliva, este dúo suena particularmente expresivo.

      Un clásico en una nueva lectura es la bruschetta con camarones y espinacas. Pan tostado con queso Cottage suave, tomates al horno, espinacas, camarones en salsa de bizcocho y un poco de parmesano para un equilibrio perfecto.

      El taco verde con anguila y stracatella ofrece una combinación gastronómica de texturas y sabores: stracatella, anguila con unagi, cebolla de Yalta y cilantro, en una hoja de lechuga fresca, con Lima y un ligero toque picante.

      

      Para aquellos que aprecian la experimentación, el menú incluye un crudo de lubina con salsa de cítricos. La combinación de uvas, pepino, rábano picante y aceite de albahaca hace que este plato sea realmente primaveral.

      El reflejo perfecto de la temporada de primavera y las tradiciones rusas es la ortiga con hongos de temporada. Una sopa rica en caldo de champiñones con Morillas fragantes y Tartar de hierbas, perforada en puré, revela esa frescura.

      Otra variación inesperada del plato habitual es el pastel de salmón. Salmón tierno combinado con masa, tapenade de champiñones y espinacas, servido con caldo de pescado, verduras, crema y gotas de aceite de albahaca.

      Las combinaciones brillantes de sabores se reflejan en el Okroshka clásico: en kvas o en kéfir, con carne asada, hierbas y aderezo casero con mostaza y rábano picante.

      En la sección caliente, los acentos a la variedad de carne y la estacionalidad: filete de lubina con espárragos y salsa de crema, mitad de pollo de maíz con ensalada de tomate y adjika, pechuga de pato con salsa de cereza y achicoria, chuleta de cordero con puré de papas, tiernas mejillas de ternera con demiglas y filet Mignon con salsa de colmenillas de champiñones.

      Y para el postre, Sabayon con fruta de temporada: un postre italiano ligero hecho de Chardonnay californiano y yemas con Tartar de bayas y frutas frescas.

      Es hora de salir a pasear por el centro de la capital y probar cosas nuevas en Hands on Ivy.