Aggiornamento del menu al ristorante Hands on Ivy
Con l'arrivo della primavera, il ristorante Hands di Khamovniki ha aggiunto nuove posizioni al menu.
La classica combinazione di bacche diventa la base per una burrata con pomodori e fragole. E insieme all'acqua di pomodoro, al basilico e all'olio d'oliva, questo duo suona particolarmente espressivo.
Un classico in una nuova lettura è la bruschetta con gamberi e spinaci. Pane rosolato con formaggio a pasta molle, pomodori al forno, spinaci, gamberi in salsa bisque e un po ' di parmigiano per un perfetto equilibrio.
Il taco verde con anguilla e strachatella offre un mix gastronomico di consistenze e sapori: strachatella, Anguilla con Unagi, cipolla di Yalta e coriandolo — in foglia di lattuga fresca, con lime e un tocco di piccante.
Per coloro che apprezzano la sperimentazione, il crudo di branzino con salsa di agrumi è nel menu. La combinazione di uva, cetriolo, rafano e olio di basilico rende questo piatto davvero primaverile.
Un riflesso perfetto della stagione primaverile e delle tradizioni russe è la zuppa di ortica con funghi stagionali. Una ricca zuppa su brodo di funghi con spugnole fragranti e tartare alle erbe, perforata in purea, rivela quella freschezza.
Un'altra variazione inaspettata di un piatto familiare è la torta al salmone. Salmone tenero abbinato a pasta, tapenade di funghi e spinaci, servito con brodo di pesce, verdure, panna e gocce di olio di basilico.
Combinazioni luminose di sapori si riflettono nel classico okroshka - su kvas o kefir, con roast beef, erbe e condimento fatto in casa con senape e rafano.
Nella sezione calda ci sono accenti sulla varietà di carne e stagionalità: filetto di branzino con asparagi e salsa cremosa, metà pollo di mais con insalata di pomodoro e Adjika, petto d'anatra con salsa di ciliegie e cicoria, cotoletta di agnello con purea, tenere guance di manzo con demi-glace e filetto mignon con salsa di funghi di spugnole.
E per dessert, il Sabayon con frutta di stagione: un semplice dessert italiano a base di Chardonnay e tuorli californiani con una tartara di frutti di bosco e frutta freschi.
È tempo di uscire per una passeggiata nel centro della capitale e Provare cose nuove a Hands on Ivy.
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