Der neue Chef des Club-Restaurants „Moskau“, Alexey Podlesnykh, stellte das aktualisierte Menü vor.

      Kürzlich übernahm Alexey Podlesnykh, bekannt durch seine Arbeit in den Restaurants „Uryuk“ und den Projekten Osh Delmar, Downtown Toko, Eshak Sity Walk in Dubai, die Küche des Club-Restaurants „Moskau“. Der Küchenchef präsentierte ein globales Update der Küche: Der Schwerpunkt liegt nun auf Fleisch- und Meeresfrüchtegerichten.

      Zu den neuen Positionen gehört ein grüner Salat mit Avocado in einer Zitronen-Olivenöl-Vinaigrette: frische Romanasalatblätter, knusprige Scheiben von Karotten und Radieschen, zarte Avocado, Sesamsauce, gegrillte Oliven und ein Mix aus Samen schaffen eine leichte und gleichzeitig reichhaltige Kombination. Eine herzhaftere Variante ist der Fleischsalat mit Sesamdressing – eine Kombination aus mariniertem Rindfleisch, süßem Paprika, frischen Kräutern und Jalta-Zwiebeln in einer hausgemachten Sauce im orientalischen Stil.

      Meeresfrüchte-Liebhaber werden den Salat mit geräuchertem Oktopus und Fenchel mögen. Der auf Erlenholz geräucherte Oktopus wird mit Basilikum, Estragon, dünnen Scheiben von Fenchel und tadschikischen Oliven serviert.

      Zu den neuen Fleischgerichten gehört die Lammkeule. Sie wird im Ofen bis zur Zartheit geschmort und mit einer Senf-Demi-Glace serviert. Die Lammkeule mit Knoblauch und Rosmarin zeichnet sich durch eine besonders zarte Textur und ein tiefes Aroma der hausgemachten Sauce aus. Außerdem gibt es unter Räucher-Rippchen Kalbi in Honigglasur – saftige Rinder-Rippchen, die im Smoker zubereitet und mit einer Beilage aus Spinat und Sauerampfer ergänzt werden.

      Besonders erwähnenswert ist das Set von Gerichten vom Grill – eine große Auswahl für die Gruppe, die aus Schaschlik von marmoriertem Rindfleisch, jungem Lamm und hausgemäßem Hähnchen, Lammkoteletts und Lammkarree besteht. Die Gerichte werden mit Lavash, süßen Zwiebeln und honig-scharfen Gurken serviert.