22 Leichte Mittagsrezepte, die diesen Einbruch am Nachmittag verhindern

      Wenn Sie so etwas wie ich sind, haben Sie wahrscheinlich eine Hassliebe zum Mittagessen. Denn so wichtig es auch ist, es ist nicht zu leugnen, dass das Essen einer großen Mahlzeit mitten am Tag dazu führen kann, dass Sie sich lethargisch fühlen. Und nichts ist schlimmer, als in der zweiten Hälfte des Arbeitstages benommen zu leiden und darum zu kämpfen, die Augen offen zu halten und konzentriert zu bleiben. Der Schlüssel ist, Mittagsrezepte zu wählen, die Sie den ganzen Nachmittag über mit Energie versorgen und nicht zu einem Absturz führen, bei dem Sie an Ihrem Schreibtisch einnicken.

      Jetzt, da wärmeres Wetter in Sicht ist, gibt es keinen besseren Zeitpunkt, um schwere Komfortmahlzeiten gegen leichtere Optionen auszutauschen. Um diesen gefürchteten Einbruch am Nachmittag zu lindern, haben wir die 22 besten Rezepte für ein leichtes Mittagessen zusammengestellt, die Sie für den Rest des Tages satt und konzentriert halten. Scrollen Sie weiter, um Ihr neues Lieblingsrezept für das Mittagessen zu finden.

      1. Knuspriger thailändischer Erdnuss-Quinoa-Salat

      Quelle: Cookie und Kate

      Unabhängig davon, ob Sie Vegetarier sind, dieses thailändisch inspirierte Salatrezept ist ein befriedigendes und nahrhaftes Mittagessen. Dank der Quinoa und Erdnüsse enthält es viel Protein, um Sie satt zu halten. Und da es mit knackigem Gemüse wie Rotkohl, Karotten und Zuckererbsen anstelle von Blattgemüse zubereitet wird, hält es sich super gut im Kühlschrank. Dies ist ein ideales Mittagessen für die Zubereitung von Mahlzeiten, das Sie mit ins Büro nehmen können, da Sie es nicht aufwärmen müssen.

      2. Avocado-Speck-Truthahn-Wrap

      Quelle: Zwei Erbsen und ihre Schote

      Wenn Sie etwas Einfaches und leicht Verpackbares wollen, ist ein klassischer Truthahnwickel immer eine gute Wahl. Bei diesem Rezept rollen Sie Feinkosttruthahn, Speck, Provolone, Salat, Tomate und Avocado zu einer Tortilla mit etwas Honig-Senf-Sauce für einen zusätzlichen Geschmacksschub. Dies ist die Art von Mittagessen, die Sie leicht zusammenstellen können 10 Minuten bevor Sie morgens aus der Tür gehen müssen.

      3. Mediterraner weißer Bohnensalat

      Quelle: Salz und Lavendel

      Dieses proteinreiche Salatrezept enthält Cannellini-Bohnen mit klassischen mediterranen Zutaten wie Gurken, Kalamata-Oliven, Kirschtomaten und Feta-Käse für ein optimales Mittagessen bei warmem Wetter. Es ist nicht nur super einfach zuzubereiten, sondern enthält auch viele nahrhafte Zutaten, die Sie in der zweiten Hälfte des Tages am Laufen halten.

      4. Grünkohl-Caesar-Salat

      Quelle: Liebe und Zitronen

      Während Salate das ganze Jahr über großartig sind, macht sie das warme Wetter besonders appetitlich. Dieses Rezept kreiert einen klassischen Caesar-Salat mit Grünkohl, gerösteten Kichererbsen und Avocado für einen zusätzlichen Schub an Eiweiß und Nährstoffen. Runden Sie es mit Ihrem Lieblings-Caesar-Dressing und einigen hausgemachten Croutons für ein leckeres Mittagessen ab, das Sie den ganzen Nachmittag über mit Energie versorgt.

      5. Pikanter Limetten-Garnelen-Avocado-Salat

      Quelle: Skinnytaste

      Wenn Sie ein Liebhaber von Meeresfrüchten sind, werden Sie von diesem Rezept besessen sein. Gekochte Garnelen, Avocado, Tomate, Jalapenowürfel und frischer Koriander werden in ein würziges Limettendressing geworfen, um ein Mittagessen zu kreieren, das zu gleichen Teilen erfrischend, nahrhaft und befriedigend ist.

      6. Hawaiianische Poke Bowl

       Quelle: Das Bewegungsmenü

      Wenn Sie nach einem kohlenhydratarmen Mittagsrezept suchen, sind Poke Bowls die perfekte Lösung. Dieses Rezept ist nicht nur gesund, sondern auch paläo-, glutenfrei und Whole30-konform. Um es zuzubereiten, werfen Sie den Ahi-Thunfisch mit der Umami-reichen Sauce, schichten Sie ihn auf etwas Reis und fügen Sie dann die Beläge Ihrer Wahl für ein Mittagessen hinzu, mit dem Sie sich bis weit in den Abend hinein zufrieden fühlen werden.

      7. Griechische Hühnchen-Reisschüsseln

       Quelle: Glas Zitronen

      Wenn Sie die Art von Person sind, die nicht auf Kohlenhydrate verzichten kann, ist diese griechische Reisschüssel die perfekte Alternative zu einem herzhaften Sandwich oder einer Schüssel Pasta. Da es knackiges Gemüse wie Gurken und Tomaten, gebackenes statt gebratenes Hühnchen und eine hausgemachte Tzatziki-Sauce aus griechischem Joghurt erfordert, steckt es voller frischer Aromen und Eiweiß, lässt Sie aber nach dem Essen nicht träge werden.

      8. Cremiger Avocado-Thunfisch-Salat

       Quelle: Das Bewegungsmenü

      Hergestellt aus gängigen Küchenheftklammern wie Thunfischkonserven, roten Zwiebeln, Avocados, Zitronensaft und Olivenöl, ist dies das mühelose Mittagsrezept, das Sie in Ihrem Leben brauchen. Außerdem kann es im Voraus zubereitet und so wie es ist, über einem Salatbett oder auf einem Sandwich genossen werden.

      9. Gebratener Hühnchen-Niçoise-Salat

       Quelle: Familienessen auf dem Tisch

      Dieser Brathähnchen-Niçoise-Salat hat alles, was Sie für einen dringend benötigten Energieschub mitten am Tag brauchen. Mit gebratenem Hähnchen und Kartoffeln, grünen Bohnen, hartgekochten Eiern, Tomaten, Oliven und leichter Zitronenvinaigrette ist dies eines dieser Mittagsrezepte, die Sie immer wieder machen möchten.

      10. Kalifornische Roll-Sushi-Schalen

       Quelle: Klassisch kochen

      Sushi ist normalerweise nicht etwas, das Sie zu Hause zubereiten möchten, aber diese dekonstruierte Version könnte nicht einfacher zusammenzuwerfen sein. Inspiriert von einer klassischen kalifornischen Rolle kombiniert es gewürzten Sushi-Reis mit Krabben, Nori, frischem Gemüse und Sriracha-Mayo. Legen Sie alles in eine Schüssel, um alle Aromen Ihres Lieblings-Sushi-Imbisses ohne die hohe Liefergebühr zu genießen.

      11. Würzige Garnelen mit Pesto Zoodles

       Quelle: Prise Lecker

      Dieses Rezept tauscht traditionelle Spaghetti zugunsten von Zucchininudeln aus und übertrifft sie mit einer zitronigen Pesto-Sauce und sautierten Garnelen, die mit Gewürzen geworfen werden. Es ist nicht nur leicht genug, um es mittags und bei wärmerem Wetter zu essen, sondern es ist auch super einfach zuzubereiten.

      12. Griechischer Zitronen-Gurken-Nudelsalat

       Quelle: Eine freche Küche

      Probieren Sie diese erfrischende Alternative, anstatt sich für einen traditionellen Nudelsalat auf Mayobasis zu entscheiden. Mit einer Mischung aus gehacktem Gemüse, Feta und Nudeln, die in eine Zitronenvinaigrette geworfen werden, ist dies lecker genug, um die ganze Saison über zum Mittagessen zu essen und wird Sie danach nicht beschweren.

      13. Rucola-Hühnersalat mit Trauben

       Quelle: Das Bewegungsmenü

      Wenn Sie nach einem Salat suchen, der gleichzeitig frisch schmeckt und voller Eiweiß ist, liefert dieses Rezept. Außerdem ist die Vorbereitung so minimal, dass Sie sie auch an Ihren geschäftigsten Tagen durchführen können. Um noch mehr Zeit zu sparen, verwenden Sie übrig gebliebenes gegrilltes Hähnchen oder kochen Sie Ihr Protein am Vorabend. Dann einfach das gehackte Hähnchen mit halbierten Trauben, Kirschtomaten und Rucola zusammenwerfen und mit einem cremigen hausgemachten Dressing beträufeln.

      14. Avocado-Eiersalat

       Quelle: Lexis saubere Küche

      Dieser Avocado-Eiersalat ist nicht nur sättigender als sein traditionelles BLT-Gegenstück, sondern auch super vielseitig und kann alleine, auf einem Sandwich oder in einem Salat genossen werden. Alles, was Sie tun müssen, ist eine Avocado mit hart gekochten Eiern zu zerdrücken und dann gehackten Speck, Tomaten und Frühlingszwiebeln in die Mischung zu werfen.

      15. Baja Getreideschale

       Quelle: Klassisch kochen

      Dieses abgerundete Rezept für Getreideschalen ist das perfekte leichte Mittagessen für warmes Wetter. Die Fülle an Gemüse macht dieses Gericht super frisch, während brauner Reis und Quinoa eine gesunde Dosis Kohlenhydrate liefern, die Ihnen die Motivation und Gehirnkraft geben, die Sie brauchen, um den Tag stark zu beenden.

      16. Gebratener Lachs mit Orzo-Salat

       Quelle: Mit Zitrone garnieren

      Die meisten Leute denken, dass das Essen von Nudeln zum Mittagessen automatisch dazu führt, dass Sie sich für den Rest des Tages lethargisch fühlen. Aber da dieses Rezept mit Gemüse, Lachs und einer würzigen Rotweinvinaigrette gefüllt ist, wird es Ihnen einen Energieschub geben und Sie nicht müde und ausgelaugt fühlen lassen.

      17. Detox-Salat mit Zitronen-Ingwer-Dressing

       Quelle: Detoxinista

      Wenn Sie nach einer nährstoffreichen Mittagsmahlzeit suchen, suchen Sie nicht weiter. Mit Zutaten wie fein gehacktem Brokkoli, zerkleinertem Rotkohl, Karotten, frischer Petersilie, Koriander und vielem mehr gibt Ihnen dieses Rezept zur Mittagszeit einen vegetarischen Energieschub.

      18. Keto-Frühlingsrolle in einer Schüssel

       Quelle: Das Bewegungsmenü

      Diese Schüssel ist vollgepackt mit Eiweiß, sodass Sie länger satt bleiben und den gefürchteten Einbruch am Nachmittag nicht erleben. Und mit Zutaten wie Paleo-Mayonnaise, Krautsalat und Schweinehackfleisch oder Hühnchen ist dieses leichte, aber sättigende Mittagessen eines, das Sie in dieser Saison und darüber hinaus auf die Speisekarte setzen möchten.

      19. Italienischer gehackter Salat

       Quelle: @bakerbynatur

      Mit geschmackvollen Antipasti-Grundnahrungsmitteln wie Peperoni und Provolone, Ditalini-Nudeln, Römersalat und Cannellini-Bohnen ist dieses leichte Mittagessen Ihre neue Wahl, wenn Sie sich nach Italien sehnen. Die Auswahl an nahrhaften Zutaten reicht aus, damit Sie sich lange nach dem Essen zufrieden fühlen.

      20. Mit Taco gefüllte Paprikaschoten

       Quelle: Das Bewegungsmenü

      Während Tacos nie eine schlechte Idee sind, können sie manchmal dazu führen, dass Sie sich besonders satt fühlen. Da dieses Taco-Rezept jedoch Tortillas zugunsten von Paprika austauscht, können Sie immer noch alle Aromen abzüglich der Müdigkeit erleben.

      21. Großer Mac Salat

       Quelle: Detoxinista

      Ein dekonstruierter Fast-Food-Burger, der das Brötchen überspringt? Sag nichts mehr. Dieser Salat besteht aus magerem Rinderhackfleisch, das mit einer einfachen Big Mac-inspirierten Sauce beträufelt und über ein Bett aus Römergemüse, Tomaten, gewürfelten Gurken und geriebenem Käse gelegt wird. So können Sie alle Fast-Food-Aromen ohne Schuldgefühle genießen.

      22. Brokkoli-Feta-Salat

       Quelle: HeinStirred

      Mit Zutaten wie Feta-Käse, Brokkoli, Granatapfel und knusprig gebratenen Zwiebeln enthält dieses Rezept jede Menge Geschmack und frische Zutaten. Während der Salat ausreicht, um Sie alleine zu halten, können Sie ihn auf Wunsch auch mit Protein Ihrer Wahl abrunden.

      

      

       ÜBER DEN AUTOR

       Arianna Reardon, Mitwirkende Autorin

      Arianna ist freie Schriftstellerin und Journalistin und die selbsternannte heiße und schmutzige Martini-Königin. Bei The Everygirl nutzt Arianna ihre Authentizität und Beziehbarkeit, um Frauen überall zu stärken, zu inspirieren und zu motivieren. Ob sie über Sex und Beziehungen, Karriere und Finanzen, Schönheit und Mode, Wellness oder Wohnen und Leben schreibt, Ariannas Leidenschaft zeigt sich in all ihren Arbeiten.

      

      

      

      

       ÜBER DEN AUTOR

       Jessica Friedhoff, leitende Lifestyle-Redakteurin

      Jessica Friedhoff ist leitende Lifestyle-Redakteurin bei Everygirl, wo sie die Kategorie Home & Living der Website betreut. Sie schreibt und bearbeitet Geschichten zu einem breiten Themenspektrum, darunter Dekorieren, Essen, Unterhaltung, Reisen und mehr. Mit einem Gespür für die neuesten Trends nutzt sie ihr Auge für Detail und Design, um zeitnahe, inspirierende Inhalte für unsere Leser zu erstellen.